Curry de poulet à la mangue végétalien 🌱

L'automne bat officiellement son plein, ce qui signifie beaucoup de currys, de soupes, de ragoûts et de dîners généralement agréables !

J'ai lancé le mois d'octobre avec ce délicieux curry de poulet à la mangue végétalien - c'est sucré, épicé et tellement savoureux ! Honnêtement, une recette infaillible, prend peu de temps à préparer et vous pouvez congeler tout ce que vous n'utilisez pas👏🏼 vous pouvez également le préparer dans une mijoteuse pour gagner encore plus de temps dans la cuisine !

Les morceaux de soja deviennent rapidement un substitut de viande pour moi - la texture est si bonne et ils fonctionnent si bien dans un plat avec beaucoup d'assaisonnement ! Ceux-ci et le lait de coco crémeux que j'ai utilisé sont disponibles chez Health Pharm avec tant d'autres aliments de base végétaliens + végétariens 💚

Recette (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 1 boîte de lait de coco (j'ai utilisé du lait de coco léger Biona )
• Remplacement de poulet végétalien (j'ai utilisé 100 g de morceaux de soja sans gluten Clearspring )
• 350 g de morceaux de mangue (environ 2 mangues moyennes) – remarque : utilisez des mangues plus mûres pour un plat plus sucré
• 1/2 pot (150 g) de chutney de mangue
• 1 cuillère à soupe de maïzena mélangée en pâte avec de l'eau : pour épaissir
• 200 g de champignons hachés
• 2 poivrons hachés
• 1 feuille de curry
• cuillère à café de cumin
• Cuillère à café de sel
• C: Curcuma
• 2x càc de poivre noir
• Riz, persil + pain naan pour servir

Méthode:

1. Préparez des morceaux de soja (ceux de clearspring mettent 10 minutes à se réhydrater dans un bol d'eau bouillante)
2. Coupez la mangue, les champignons + les poivrons en morceaux et asseyez-vous d'un côté
3. Ajouter le lait de coco dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen
4. Incorporer le chutney de mangue et ajouter les morceaux de mangue, les poivrons + les champignons
5. Ajouter les épices + feuille de curry maintenant, bien mélanger puis laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 30 minutes
6. Cuire le riz et le pain naan selon les instructions individuelles du paquet pendant la cuisson du curry
7. Ajouter le mélange de fécule de maïs pour épaissir le curry, bien mélanger + laisser encore 5 minutes
8. Servir avec du riz et du pain naan, garnir de persil + creuser.

Le curry de poulet à la mangue était mon plat préféré avant de devenir végétarien et je ne peux pas croire qu'il m'a fallu 7 ans pour en réinventer une version à base de plantes - c'est la preuve que tout bon repas peut être aussi bon (ou meilleur) en utilisant des alternatives végétaliennes, alors ne ne soyez pas intimidé 🙌🏼

Je l'ai fait lors d'une visite à ma famille cette semaine + ça s'est si bien passé ! Je sais déjà que ça va être un aller dîner pour moi dans l'immédiat !

J'espère que tous ceux qui l'essaieront l'aimeront autant que moi ! Profitez-en 🌱🌱🌱