Bien et vraiment dans la saison des épices à la citrouille, alors j'ai pensé quelle meilleure combinaison que celle-ci et un cupcake! 🧁

C'était ma tentative de créer une recette de cupcake végétalien et j'ai été agréablement surpris - ils avaient un goût aussi bon sinon meilleur (pour ne pas être biaisé) que n'importe quel cupcake que j'ai eu ! Ils sont devenus si légers + moelleux et les saveurs se sont avérées parfaites - peuvent être fouettées en une heure (y compris le temps de cuisson ! Gagnant-gagnant !

Si vous voulez impressionner votre famille et vos amis avec une gâterie végétalienne de saison, c'est celle-là ! Je suis actuellement le membre préféré de ma famille après avoir fait ça 👏🏼 Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 6 jours, mais quelque chose me dit qu'ils ne dureront pas aussi longtemps !

Recette (pour 12)

Petits gâteaux :

Ingrédients:

• 130g de farine (dont une contenant de la gomme xanthane) : j'ai utilisé de la farine blanche auto-levante Freee.
• 70g Sucre semoule
• 40 g de flocons d'avoine
• 1cc de levure chimique
• Pincée de bicarbonate de soude
• 1,5 cuillère à café d'épices pour citrouille (voir ci-dessous pour les ingrédients)
• 2 œufs de lin (1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau, laisser épaissir)
• 125 ml d'huile de noix de coco fondue (l'huile végétale fonctionne aussi)
• 200 g de purée de banane (peut remplacer la purée de citrouille pour une saveur supplémentaire de citrouille)
• 1cc d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de café instantané (mélangé à une cuillère à café d'eau)
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande Rude Health

Assaisonnement aux épices de potiron :

(Mélanger ensemble)

• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• Pincée de toutes les épices
• Pincer les clous de girofle moulus

Crème au beurre végétalienne :

• 210g Beurre Végétalien
• 410g Sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande (j'ai utilisé Rude Health)
• 1cc d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de café instantané (mélangé à une cuillère à café d'eau)
• 1 cuillère à café d'épices à la citrouille

MÉTHODE

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) + tapisser un moule à cupcakes de 12 caissettes
2. Préparez 2 œufs de lin (mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d'eau)
3. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol
4. Ajouter les ingrédients humides un à un en remuant bien. Continuer à plier le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
5. Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes et faites cuire au four pendant environ 20 minutes (j'ai utilisé un bâtonnet à cocktail pour vérifier s'ils étaient bien cuits)
6. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients pour la crème au beurre - battre jusqu'à consistance mousseuse (j'ai gardé le mien au réfrigérateur jusqu'à la décoration)
7. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de napper la crème au beurre + décorer avec les garnitures de votre choix - j'ai opté pour un saupoudrage d'assaisonnement aux épices à la citrouille et un bâton de cannelle

PRENDRE PLAISIR!