Le chou-fleur n'a jamais été aussi bon jusqu'à maintenant ! Cette sauce crémeuse pour pâtes végétaliennes était incroyable et si facile à préparer - je n'arrive pas à croire qu'elle se compose à peu près d'un chou-fleur mélangé !

J'avais peur que la sauce au chou-fleur ne devienne un peu plate, mais je me suis trompée - le lait de cuisson au lait de coco complimentait fabuleusement le chou-fleur et avec toutes les épices, il était plein de saveur!

Les flocons de levure nutritionnelle ont également ajouté une noisette au fromage à la sauce, ce qui était délicieux - si vous essayez d'incorporer un régime plus végétal, ces flocons sont un élément essentiel du placard car ils sont également riches en protéines et en vitamine B12 ! 👏🏼

Comme la sauce est végétalienne, elle peut être congelée et conservée pendant 6 mois - c'est ce que j'ai fait car j'avais un peu de sauce en plus.

J'espère que vous apprécierez celui-ci - c'est un dîner nutritif rapide et facile qui plaira à tout le monde ! Voici la recette :

Recette

Ingrédients:

• 150g de ta gliatelles d'épeautre aux épinards (j'ai utilisé des tagliatelles d'épeautre bio Biona)
• 1 gros chou-fleur
• Cube de bouillon de légumes
• 5 oignons nouveaux
• 400g de champignons
• 50g d'épinards
• 150 ml de crème de cuisson végétalienne (j'ai utilisé du lait de cuisson bio Coconut Merchant)
• Splash lait végétal
• 30g de flocons de levure alimentaire (j'ai utilisé des flocons de levure bio Engevita)
• à soupe d'ail haché
• Jus de 1/2 citron
• à soupe de poivre noir + assaisonnement aux herbes italiennes (n'importe quel assaisonnement aux herbes fera l'affaire)
• cc de sel + cc de granules d'ail

MÉTHODE:

1. Coupez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne + placez-les dans une grande casserole
2. Faire bouillir le chou-fleur dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre
3. Pendant que le chou-fleur bout - faites cuire les pâtes fettuccine dans une casserole
4. Ajouter les champignons et l'ail dans une poêle avec une cuillère à café d'huile et faire revenir à feu moyen
5. Égoutter le bouillon de légumes du chou-fleur (économiser 1/2 tasse), puis ajouter le lait de cuisson végétalien, l'ail, la tasse de bouillon, la ciboule, la levure alimentaire, le jus de citron et les épices - mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse - ajouter un peu de lait végétal si besoin
6. Incorporer les champignons, les épinards + l'ail supplémentaire à la sauce
7. Servir les fettuccine avec la sauce et garnir de fromage végétalien râpé, d'oignons nouveaux supplémentaires et de noix de cajou grillées

Prendre plaisir! 🌱🌱🌱